Super dévoilement de Supa San : Le quartier Izakaya conçu par des fanatiques

Le 24 mai 2025, Aditya Birla New Age Hospitality (ABNAH), l'entreprise de restauration et d'expérience d'Aditya Birla Group, a lancé sa dernière offre : Supa San.

Imaginez quelqu'un d'excentrique, de curieux, avec des tics  obsessionnels et tout le reste. Une personne fascinée par les mangas, animée par son esprit artistique et définie par sa maîtrise tranquille de la culture. Supa San, le dernier restaurant de la branche de restauration Aditya Birla Group, Aditya Birla New Age Hospitality (ABNAH), est une incarnation de cette âme fanatique et fantaisiste dans un izakaya situé au cœur de BKC et plein de surprises - culinaires et autres.

Supa San désigne un "super fan" et vous transporte dans le cercle intérieur de l'un d'entre eux. C’est une invitation dans un monde où les possessions les plus prisées du Japon trouvent une nouvelle expression audacieuse (et parfois à la limite de la folie). Entrez pour savourer le kamameshi onctueux, restez pour savourer des boissons revigorantes et attardez-vous pour découvrir les nombreux œufs de Pâques disséminés dans l'espace. C'est l'endroit idéal pour un dîner en profondeur avec un autre gourmand, pour une soirée animée avec les membres de votre groupe d'amis, ou pour un tête-à-tête spontané après le travail, autour de sushis et de boissons alcoolisées à base de wasabi.  

Parlant du dîner, Udai Pinnali, PDG d’Aditya Birla New Age Hospitality, a déclaré : « notre izakaya est une invitation à explorer la maîtrise japonaise de l’art, de la culture et de la nourriture… conçue par un fanatique de manga fictif qui est également artiste. En ce sens, il est un Supa (Super) San ».

Redécouvrez l’univers de l’art, de la culture et de la gastronomie japonais classiques à travers les yeux d’un passionné de manga fictif, et installez-vous pour une expérience tout aussi amusante et fastidieuse. 
 

À l'intérieur du refuge

L'établissement se distingue par son esthétique décontractée et non conventionnelle, à l'image des passions ferventes de son propriétaire, un adepte de manga. Le design du restaurant est un dialogue ludique entre la modernité épurée et le chaos vibrant mais mesuré de la culture pop, où les lignes architecturales épurées se croisent avec des éléments fantaisistes, tous ponctués de trésors culturels soigneusement dissimulés. L'espace encourage l'exploration, récompensant les yeux vifs avec des références cachées et des surprises visuelles, un peu comme les récits superposés trouvés dans les plis des pages mangas.

Supa San cultive une atmosphère détendue, rappelant les izakayas sans prétention où les interactions spontanées sont monnaie courante. Les murs ornés de manga et d'anime servent de témoignage visuel à la dévotion du super fan. L'expérience se poursuit avec un espace dédié à la vente de marchandises sélectionnées, offrant des livres d'anime, des figurines et des vêtements exclusifs. Des sièges hauts et bas favorisent toutes sortes d'interactions, et une signalétique ainsi que des éléments de design ludiques  sont des clins d'œil subtils à la richesse culturelle du Japon. L'ensemble crée une ambiance accueillante, à la fois familière et étonnamment nouvelle.

Canalisant le charme facile des izakayas sans prétention du Japon, Supa San est l'endroit où l'énergie détendue rencontre le rêve de fièvre d'un fan. Chaque recoin invite à la découverte qui se présente comme un clin d'œil subtil à la richesse culturelle du Japon qu'il s'agissent des surprises ludiques cachées dans des tiroirs aux murs enveloppés de bandes dessinées audacieuses L'espace fourmille d'esprit, avec des jeux de mots intelligents gravés dans les tables et des moments de conception qui se transforment en punchlines. Un mur dédié regorge d'objets de collection - mangas rares, figurines, baskets en édition limitée et tee-shirts graphiques. Les places assises vont de l'agréable à l'effervescence, laissant place aux conversations tranquilles comme aux rires spontanés. Que vous receviez un pourboire inattendu de votre serveur ou que vous soyez attiré par l'ambiance qui règne à la table voisine, Supa San est un lieu propice à la sérendipité et aux histoires qui méritent d'être partagées. 
 

Participez à l'expansion

La gastronomie est l'élément central de cette offre d'ABNAH, et elle se présente sous la forme d'un menu aussi captivant que l'environnement. Dégustez les créations qui vous transportent dans les ruelles animées de Tokyo, conçues par le chef Hideki Hiwatashi, dont le savoir-faire a fait honneur à des établissements étoilés au guide Michelin. Goûtez la maîtrise de Hiwatashi en dégustant des gunkan (sushis en forme de cuirassé), nigiri (sushis en forme de doigt) préparés à la main, ainsi que  d'autres créations inventives qui vous surprendront et vous raviront.

« Le chef Hideki a créé un menu enraciné dans l'authenticité et le confort, une expérience qui vous encourage à vous installer à Supa San, en profitant de conversations animées autour d'un flux continu de plats savoureux. Ce qui nous distingue vraiment, c’est le talent de Hideki à recréer l’esprit d’un izakaya traditionnel, soigneusement repensé de façon refléchie pour ceux qui veulent découvrir un avant-goût du Golden Gai de Tokyo. Des sushis classiques aux gunkans élaborés par des experts, en passant par les kamameshi, les chawanmushi, les ramen et les tempura croustillants, le menu offre une grande variété, ce qui garantit qu'il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir à chaque visite », ajoute Udai à propos de la carte.

Il y a des baos moelleux , du karaage croustillant et des tempuras aussi dorés que le soleil, qui sont accompagnés d'un mélange vibrant de légumes comme les champignons enoki, les asperges et la citrouille, ainsi que des fruits de mer favoris tels que les crevettes et le crabe à coquille molle. Accompagnées d'une sélection de mayos végétariennes et saupoudrées de sels spéciaux faits maison comme le curry, le togarashi et la citronnelle, elles ajoutent beaucoup d'oomph au repas. Le gril robatayaki vous invite avec des brochettes de délices - des pommes de terre tendres et broccolini aux ailes de poulet juteuses et aux succulentes côtelettes d'agneau. En outre, le bar chilien mariné signature de 72 heures est conçu sur des pierres de lave pour cette saveur fumée incomparable. Le rare kamameshi, un plat traditionnel japonais de riz, est cuit lentement à la perfection dans d'authentiques bouilloires en fer ou kama importé directement du Japon.

Dégustez les robatayaki , composés de nouilles roulées à la main et des bouillons riches, ou tirer le meilleur parti des assiettes de partage, conçues pour susciter la conversation. N'oubliez pas de goûter au vibrant Shake Crudo, qui est accompané de saumon frais, des feuilles de shiso, du jalapeños et du yuzu-ponzu ; le Nasu Dengaku riche en umami qui met en valeur les aubergines au miso-glaçage avec des chips de riz et des figues. Savourez des classiques comme le Chawanmushi, une crème aux œufs salée cuite à la vapeur avec du poulet, des champignons shiitake et du gingembre ou le Tamago Sando, une version moelleuse et indulgente du très apprécié sandwich aux œufs japonais. Des ingrédients frais mettent en valeur notre liste de sushis et de sashimis, avec des options végétariennes abondantes et des poissons haut de gamme en provenance du Japon. Enfin, les crèmes glacées maison et les pains au lait infusés de yuzu, wasabi et autres saveurs japonaises vous garantissent de rester pour les desserts, malgré votre détermination.

« Après plus de 15 ans de formation culinaire japonaise, notamment en Kaiseki, j'ai développé un style qui allie authenticité et simplicité, le tout avec une touche de ludisme. Cette approche se reflète dans les plats  », explique le chef Hiwatashi à propos du menu. 
 

Lever un toast, tourner un ventilateur

Si les plats sont à l'honneur, ils sont aussi intelligemment épicés, tranchés et coupés en dés pour rehausser le programme de cocktails qui ne manque pas de piquant. Conçue par Trisha, mixologue en chef et cofondatrice de Saray & Co., une société qui propose des kits de cocktails à petite échelle, la carte des boissons s'inspire d'ingrédients et de profils de saveurs japonais. Divisés en Umami Tipples, créations inspirées de la culture pop japonaise et classiques avec une touche particulière, les cocktails du Supa San attireront probablement quelques fans.  

Attendez-vous à un jeu audacieux de notes umami audacieuses, de classiques réinventés qui surprennent le palais et de retouches ludiques qui enflamment la curiosité. Prenez, par exemple, la signature Kappa Picante, une évolution animée du favori épicé, où la chaleur subtile et terreuse du wasabi remplace la traditionnelle garniture de piment. Ou encore des variations du rafraîchissant Chu-Hi ou des highballs au shochu si vous avez besoin de plus de trois verres. Une liste de sakés bien étudiée complète l'expérience authentique d'un izakaya, que Trisha résume ainsi : « Des cocktails qui parlent : audacieux, amusants et pleins de saveur ». Qu’il s’agisse d’une touche wasabi ou d’un yuzu zing, tout ici a une petite surprise. »

Entrer dans le Supa San, c'est accepter de plonger dans un trou de lapin rempli de surprises ludiques, où les attentes les plus folles se transforment en expériences délicieuses. Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas de remettre un papier origami à votre serveur, qui vous le rendra sous la forme d'une création inattendue, ou de laisser le hasard décider de votre prochaine boisson. Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas d'y regarder à deux fois !