Pearl

O marisco é uma delícia culinária apreciada de leste a oeste em todo o mundo, sendo a sua preparação e consumo considerados uma iguaria. Quase todos os países têm comunidades que adoram marisco, ao deliciarem-se com o êxtase de pronunciar um prato como uma forma de pura arte. Uma vez que o marisco pode variar entre lulas, camarões e peixes, manter a textura e o sabor perfeitos é um verdadeiro desafio e tem de ser manuseado com cuidado.

As misturas de fosfato e não-fosfato, conhecidas como ARM (agentes de retenção de humidade), são utilizadas na indústria de transformação de marisco. O marisco fresco com elevado valor nutricional tem um prazo de validade limitado, que pode ser prolongado através da conservação em frio. No entanto, a utilização de ARM pode ajudar a proporcionar melhores benefícios na transformação de produtos do mar.