Pearl

อาหารทะเลเป็นอาหารเลิศรส  ที่ผู้คนนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายทั่วทุกมุมโลก  ไม่ว่าจะตะวันออก  หรือตะวันตก  การปรุงแต่งและการบริโภคอาหารทะเลถือเป็นอาหารอันโอชะ  
 แทบทุกประเทศ ล้วนมีชุมชนที่ชื่นชอบอาหารทะเล  และหลงใหลในรสชาติอันยอดเยี่ยม  จนยกย่องว่าเป็นศิลปะชั้นเลิศ  ด้วยความหลากหลายของอาหารทะเล  ไม่ว่าจะเป็น  ปลาหมึก  กุ้ง  หรือ ปลา  การคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัส  และรสชาติ ที่ยอดเยี่ยม  นับเป็นเรื่องที่ท้าทาย  และต้องอาศัยความพิถีพิถันในการดูแล

อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล  นิยมใช้สารเพิ่มความชุ่มชื้น ทั้งแบบฟอสเฟต และไม่ผสมฟอสเฟต  ซึ่งเรียกโดยรวมว่า  MRAs  อาหารทะเลสด  มีคุณค่าทางโภชนาการสูง  แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น   สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ด้วยการแช่เย็น 
อย่างไรก็ตาม การใช้ MRAs  สามารถช่วยเพิ่มประโยชน์ต่างๆ ในกระบวนการแปรรูปอาหารทะเล