Pearl

تمثل المأكولات البحرية متعة الطهي التي يستمتع بها الجميع من الشرق إلى الغرب حول العالم، حيث يكون تحضير المأكولات البحرية وتناولها طعامًا شهيًا. ففي جميع الدول تقريبًا مجتمعات تحب المأكولات البحرية، مستمتعة بنشوة نطق أحد أطباق المأكولات البحرية كشكل فني خالص. كما أن الاحتفاظ بالملمس والمذاق المثاليين يمثل تحديًا حقيقيًا يحتاج إلى التعامل معه بعناية وذلك لأن المأكولات البحرية تتراوح من الحبار إلى القريدس إلى الأسماك.

ويتم استغلال خليط الفوسفات وغير الفوسفات، المعروف باسم MRAs (عوامل الاحتفاظ بالرطوبة)، في صناعة معالجة المأكولات البحرية. وللمأكولات البحرية الطازجة ذات القيمة الغذائية العالية مدة صلاحية محدودة، والتي يمكن تمديدها عن طريق التخزين البارد. وعلى أية حال، من الممكن أن يساعد استخدام عوامل MRAs في تقديم فوائد محسنة في معالجة المأكولات البحرية.