كشف النقاب عن Supa San حي إيزاكايا الذي صممه المتحمسون

في 24 مايو 2025، أطلقت Aditya Birla Age Hospitality (ABNAH)، مشروع تناول الطعام والتجربة التابع لAditya Birla Group، أحدث عروضها: Supa San. 

تخيلوا شخصا غريباً ساذجاً - عليه علامات هواجس وكل شيء. مدعوماً من افتتانهم بالمانجا، ومدفوعاً بعقليتهم الفنية، ومحدداً بإتقانهم الهادئ للثقافة. إن مطعم Supa San، أحدث مطعم من Aditya Birla New Age Hospitality (ABNAH)، التابع لAditya Birla Group، هو تجسيد لهذه الروح المتعصبة الغريبة داخل مطعم إيزاكايا الذي يقع في قلب BKC ومليء بالمفاجآت، سواء في عالم الطهي أو غيره. 

شير Supa San إلى "المروحة الخارقة" وينقلك إلى الدائرة الداخلية لأحد المعجبين. إنها دعوة إلى عالم حيث تجد أغلى ممتلكات اليابان تعبيرا جديدا وجريئا (وأحيانا يتأرجح في البرية). تعال لتناول الكاماميشي اللذيذ، وابق للمشروبات المنعشة، واستمر في الانغماس في العديد من بيض عيد الفصح المتناثر عبر الفضاء. إنه جيد لعشاء يوفر تجربة غامرة مع أحد الزملاء المتأنقين، كما هو جيد لليلة نابضة مع العصابة الأساسية ويستحسن لعشاء خصوصي عفوي بعد العمل مع السوشي ومشروبات ممزوجة بالوسابي.  

وفي معرض حديثه عن المطعم، قال أوداي بينالي، الرئيس التنفيذي (CEO) لشركة Aditya Birla New Age Hospitality: "إن إيزاكايا هي دعوة لاستكشاف إتقان اليابان في الفن والثقافة والطعام... صممها متحمس مانغا خيالي وهو أيضا فنان. وبهذا المعنى، فهو سوبا (سوبر) سان".

أعد اكتشاف عالم الفن والثقافة والطعام الياباني الكلاسيكي من خلال عيون متعصب مانغا خيالي متحمس، واستقر في تجربة ممتعة وأنيقة بنفس القدر. 
 

داخل المخبأ

بعد التخلص من الخشوع الذي غالبا ما يرتبط بالمؤسسات اليابانية، يتميز Supa San بجماليات غير تقليدية وغير رسمية، ويعكس المشاعر المتحمسة لمتعهدي المانغا المتخيلين. إن تصميم المطعم عبارة عن حوار مرح بين الحداثة الأنيقة والفوضى النابضة بالحياة التي تتسم بها الثقافة الشعبية، حيث تتقاطع الخطوط المعمارية النظيفة مع عناصر غريبة الأطوار، تتخللها جميعا كنوز ثقافية مخفية بعناية. تشجع المساحة الاستكشاف، وتكافئ العيون الحريصة بالمراجع الخفية والمفاجآت المرئية، مثل الروايات الطبقية الموجودة في طيات صفحات المانغا.

يضفي Supa San جوا مريحا يذكرنا بإيزاكاياس المتواضعة حيث تزدهر الاتصالات التلقائية. الجدران المزينة بالمانغا والأنمي تُعدّ بمثابة شهادة مرئية على تفاني المعجبين. تمتد التجربة إلى ركن البضائع المنسق، حيث تعرض كتب الرسوم المتحركة الشهيرة، والتماثيل، والملابس الحصرية. توفر المقاعد المرتفعة والمنخفضة جميع أنواع التفاعلات فيما تعتبر اللافتات المرحة وعناصر التصميم بمثابة إيماءات دقيقة للثروة الثقافية اليابانية. معا، نقدم احتضانا ترحيبيا يبدو مألوفا وجديدا على حد سواء.

يعتبر Supa San، الذي يبث سحر إيزاكاياس المتواضع في اليابان، مكاناً تلتقي فيه الطاقة المسترخية مع حلم المشجعين. تدعو كل زاوية إلى الاكتشاف الذي يمثل إيماءات خفية إلى الثروة الثقافية اليابانية - من المفاجآت المرحة المدسوسة في الأدراج إلى الجدران الملفوفة بالفن الهزلي الجريء تتخلل المساحة ببراعة، مع تلاعب ذكي بكلمات محفورة في الطاولات ولحظات تصميم مزدوجة كنكات. حافة حائط مخصصة مع مقتنيات - مانجا نادرة وتماثيل وأحذية رياضية محدودة الإصدار ومحملات رسومات. تتدفق المقاعد من المستويات المنخفضة المريحة إلى المستويات المرتفعة الصاخبة، مما يفسح المجال للمحادثات الهادئة والضحك العفوي على حد سواء. تم تصميم Supa San لموهبة الاكتشاف بالصدفة والقصص التي تستحق المشاركة، سواء تم تسليمك رمزاً مميزاً غير متوقع من قبل الخادم الخاص بك أو تم جذبك إلى الحيوية على الطاولة المجاورة.
 

شارك في الانتشار

الطعام هو بالضرورة حجر الزاوية في هذا العرض المقدم من ABNAH، ويأتي في قائمة طعام جذابة مثل المناطق المحيطة. استمتع بمشاهدة الإبداعات التي تنقلك إلى الشوارع الخلفية النابضة بالحياة في طوكيو، والتي صممها الشيف هيديكي هيواتاشي، الذي يتمتع بخبرة واسعة في المؤسسات الحائزة على نجمة ميشلان. اختبر براعة هيواتاشي في صناعة الغونكان المصنوع يدويا (السوشي على شكل سفينة حربية)، والنيجيري (السوشي على شكل إصبع) وغيرها من الإبداعات الابتكارية التي تثير الدهشة والبهجة.

"ابتكر الشيف هيديكي قائمة طعام متجذرة في الأصالة والراحة، وهي تجربة تشجعك على الاستقرار في مطعم Supa San والاستمتاع بمحادثات حية حول تدفق مستمر من الأطباق الشهية. ما يميزنا حقا هو موهبة هيديكي في توجيه روح إيزاكايا التقليدية، التي أعيد تصورها بعناية لمن يتوقون إلى تذوق غولدن جاي في طوكيو. بدءا من السوشي الكلاسيكي ومرورا بالغونكان المصنوع بخبرة ووصولا إلى الكاماميشي والشوانموشي والرامين والتمبورا المنعش، تقدم القائمة مجموعة متنوعة غنية، ما يضمن وجود شيء جديد لاكتشافه دائما في كل زيارة." يضيف أوداي ضمن برنامج الطهي. 

هناك باوس مخمر، كاراج مقرمش، وتيمبورا ذهبية كالشمس، التي تأتي في مزيج نابض بالحياة من الخضروات مثل فطر إينوكي، والهليون، واليقطين، جنبا إلى جنب مع المأكولات البحرية المفضلة مثل الجمبري وسرطان البحر ذو القشرة الناعمة. مصحوبة بمجموعة مختارة من المايو النباتي ومغطاة بأملاح متخصصة محلية الصنع مثل الكاري والتوغاراشي وعشب الليمون، تضيف هذه الأملاح قدرا كبيرا من الجاذبية إلى الوجبة. تغريك شواية الروباتاياكي بأطباق شهية، بدءا من البطاطس الصغيرة الطرية والبروكوليني ووصولا إلى أجنحة الدجاج الشهية وشرائح لحم الضأن اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، تم تصميم باس البحر الشيلي المتبل المميز الذي يعمل على مدار 72 ساعة على حجارة الحمم البركانية للحصول على نكهة دخانية لا لبس فيها. الكاماميشي النادر، وهو طبق أرز ياباني تقليدي، يتم طهيه ببطء إلى أقصى حد في غلايات الحديد الأصلية أو الكاما المستورد مباشرة من اليابان. 

استمتع بـ الرامين، مصنوع من المعكرونة الملفوفة يدويا والمرق الغني، أو استفد إلى أقصى حد من أطباق المشاركة المصممة لإثارة الحوار. فكّر في شيك كرودو النابضة بالحياة، والتي تأتي مع سمك السلمون الطازج، وأوراق الشيسو، وفلفل هالبينو، ويوزو بونزو؛ أما ناسو دينغاكو الغني بالأومامي فيتباهى بالباذنجان المزجج مع رقائق الأرز والتين. تذوّق الأطباق الكلاسيكية مثل شوانموشي، وهو كسترد البيض المالح المطهو على البخار مع الدجاج، وفطر الشيتاكي، والزنجبيل أو تاماجو ساندو، وهو طبق رقيق وممتع على شطيرة البيض اليابانية المحبوبة. تبرز المكونات الطازجة قائمة السوشي والساشيمي، مع خيارات نباتية وفيرة وأسماك ممتازة يتم نقلها من اليابان. وأخيراً، الآيس كريم المصنوع منزليا وخبز الحليب الممزوج باليوزو والوسابي والنكهات اليابانية الأخرى تضمن لك البقاء لتناول الحلويات، بغض النظر عن قرارك.

"على مدى أكثر من 15 عاما من التدريب على الطهي الياباني، والتخصص في الكايسيكي، لقد أضفى على أسلوبي شعوراً بالأصالة والبساطة، إلى جانب سرد القصص المرحة. وهذا يتجاوز الطعام"، كما يقول الشيف هيواتاشي في قائمة الطعام. 
 

ارفع نخباً، وأدر مروحة

بينما يأخذ الطعام زمام المبادرة، يتم أيضا تبتيله وتقطيعه وتكعيبه بذكاء لرفع مستوى برنامج الكوكتيل المثير للاهتمام. إن قائمة المشروبات، التي ابتكرتها تريشا، خبيرة الخلط الرائدة، والمؤسس المشارك لشركة Saray & Co.، المتخصصة في مجموعات الكوكتيل الصغيرة، والمصباح اللامع في مشهد المشروبات في الهند، تستمد من المكونات اليابانية ومواصفات النكهة. تنقسم الكوكتيلات في Supa San إلى Umami Tipples وإبداعات مستوحاة من ثقافة البوب اليابانية والكلاسيكيات مع لمسة مميزة، ومن المرجح أن تحظى ببعض المعجبين.  

توقّع تفاعلاً جريئاً بين نغمات أومامي الجريئة والكلاسيكية المعاد تصورها، والتي تفاجئ الحنك واللفتات المرحة المثيرة للفضول. خذ على سبيل المثال، كابا بيكانتي المميز، وهي تطور حيوي للمشروب الحار المفضل، حيث الحرارة الترابية الدقيقة للواسابي تستبدل مقبلات الفلفل الحار التقليدية. أو أشكال مختلفة من كرات تشو-هاي أو شوتشو العالية المنعشة عندما تحتاج لأكثر من ثلاث جولات. وتختتم قائمة الساكي المدروسة بعناية تجربة إيزاكايا الأصيلة، وتلخصها تريشا باعتبارها "كوكتيلات تتحدث ــ جريئة، وممتعة، وذات نكهة مميزة. سواء كان الأمر يتعلق بلمسة من الوسابي أو اليوزو، فإن كل شيء هنا يحمل مفاجأة صغيرة."

إن الدخول إلى Supa San هو بمثابة السقوط عن طيب خاطر في حفرة أرنب من المفاجآت المرحة، حيث يأخذ المتوقع منعطفاً مبهجاً. سلّم ورقة الأوريغامي إلى الخادم الخاص بك، واستلمها كإبداع غير متوقع أو دع لفة النرد تملي عليك عملية قهوتك التالية. ومهما فعلت، تذكر أن تنظر مرتين!