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Los mariscos son una delicia culinaria que se disfruta de este a oeste en todo el mundo, y su preparación y consumo se consideran un manjar. Casi todas las naciones tienen comunidades que aman los mariscos y se deleitan en el éxtasis de pronunciar un plato como una forma de arte puro. Dado que los mariscos pueden variar desde calamares hasta langostinos y pescados, conservar la textura y el sabor perfectos es un verdadero desafío y debe manipularse con cuidado.

Las mezclas de fosfatos y no fosfatos, conocidas como MRAs (agentes de retención de humedad), se utilizan en la industria procesadora de productos del mar. Los mariscos frescos con alto valor nutricional tienen una vida útil limitada, que puede extenderse mediante el almacenamiento en frío. Sin embargo, el uso de MRAs puede ayudar a proporcionar mejores beneficios en el procesamiento de productos del mar.